Domaine de Verchant

Le Domaine de Verchant occupe une place à part parmi les lieux sélectionnés dans l'Hérault : un hôtel cinq étoiles membre de Relais & Châteaux depuis 2013, installé sur un domaine viticole en production à Castelnau-le-Lez, aux portes immédiates de Montpellier. Se marier ici, c'est adosser sa réception à une maison de standing international : 49 chambres et suites, un spa de 2 150 m², deux restaurants et un parc classé au titre des Monuments historiques.

1582 : Pierre Verchant, l'évêque et les frères Bühler

L'histoire du lieu est documentée à la date près. Le 1er février 1582, Pierre Verchant, bourgeois de Montpellier, achète à l'évêque de la ville cette métairie issue des biens de l'abbaye de Maguelonne ; le domaine porte encore son nom plus de quatre siècles plus tard. En 1878, Jules Leenhardt acquiert la propriété et sa maison de maître inspirée des folies montpelliéraines, puis confie le parc aux frères Bühler, célèbres architectes paysagistes suisses. En 2002, Chantal et Pierre Mestre reprennent l'ensemble ; leur premier acte est de faire classer le parc aux Monuments historiques, avant plus de sept années de restauration menées avec des ferronniers et des tailleurs de pierre salariés du domaine. Verchant ouvre ses grilles en 2006.

Un chapiteau cristal au-dessus des vignes

La cérémonie s'installe dans le parc ombragé, le vin d'honneur dans la traditionnelle cour languedocienne et sa fontaine. La salle de réception climatisée de 280 m² reçoit plus de 200 convives assis — jusqu'à 250 invités sur l'événement — avec piste de danse équipée, prolongée par une terrasse attenante de 200 m² couverte d'un chapiteau cristal qui surplombe le vignoble. La musique peut jouer jusqu'à 4 h du matin, le parking compte 120 places et la location démarre à 5000 € en basse saison.

Traiteur gastronomique maison et 26 couchages

Aucun prestataire à chercher : la restauration est assurée par le traiteur gastronomique maison — les équipes mêmes qui animent Marcelle, la table du chef Alexandre Caillaud — et le droit de bouchon est offert, fait rare à ce niveau de gamme. Le domaine prévoit 26 couchages sur place pour les mariés et leurs proches, au sein des 49 chambres et suites de l'hôtel.

Le lendemain : spa, piscine et dégustations

C'est l'autre force de Verchant : le mariage s'y prolonge naturellement en séjour. Spa de 2 150 m², piscine, restaurant La Plage dressé au milieu des vignes, dégustation des cuvées du domaine — le vignoble, toujours en production, se découvre verre en main. Peu de lieux dans la région permettent d'enchaîner la fête, la nuit cinq étoiles et la journée de récupération sans reprendre la voiture.