Domaine de Montmau

Érigé en 1679 par une communauté religieuse sur les hauteurs de Saint-Pons-de-Mauchiens, dans la région de Pézenas, le Domaine de Montmau a fait en 2022 un choix que personne n'attendait d'un lieu de réception languedocien : abandonner la vigne pour le blé. Paul et Jean-Marie Ximena, qui ont repris et rénové la propriété, cultivent les quarante hectares en céréales, les transforment en farine, puis en pain — dans le fournil du domaine même, avant distribution aux boulangeries locales. Du champ à la farine, de la farine au pain : cette boucle courte donne au lieu une identité qu'aucun domaine viticole ne peut copier.

Le fournil de Jean-Marie, artisan-paysan-boulanger

Le fournil n'est pas un décor : Jean-Marie y pétrit et cuit ses pains au cœur des champs de blé qui les ont fait naître. Pour un mariage, cela se traduit concrètement — le pain de la noce sort du four du domaine, et les convives traversent les blés dorés pour rejoindre la fête. Le traiteur reste entièrement libre et le droit de bouchon est offert : la maison ne verrouille rien.

Une esplanade face aux Cévennes

Depuis la terrasse-esplanade de 1 400 m², le panorama embrasse la vallée de l'Hérault et file jusqu'aux Cévennes, au Vigan et à l'Aigoual — un horizon de vin d'honneur au soleil couchant. La bâtisse du XVIIe siècle abrite une salle de réception de 160 m² avec espace traiteur, prolongée d'une cour intérieure de 500 m² dotée d'une estrade et d'un préau. Le domaine se privatise en exclusivité totale, et la musique ne connaît aucune limite horaire : aucun voisinage ne borde les champs.

Quarante-six lits dans les blés, un week-end entier

Les gîtes du domaine alignent 46 couchages sur place, chacun avec cuisine équipée privative, sanitaires individuels et douche à l'italienne — de quoi installer famille et témoins pour un vrai mariage de week-end. Ici, on ne paie pas une salle, mais la privatisation d'une ferme historique vivante, à 45 minutes de Montpellier par l'A75 ou l'A9. Sélectionné pour cette reconversion céréalière unique dans le département, le domaine s'adresse aux couples qui veulent un récit, pas un décor.