Domaine de Montmau

Érigé en 1679 sur la commune de Saint-Pons-de-Mauchiens par une communauté religieuse réfugiée après la guerre de Succession d'Espagne, le Domaine de Montmau porte en ses murs trois siècles d'histoire languedocienne. En 2022, Paul et Jean-Marie Ximena reprennent le domaine et engagent une rénovation profonde des bâtiments et des jardins tout en réinventant son activité agricole. L'ancienne exploitation viticole cède la place à une culture céréalière : le blé produit sur les quarante hectares du domaine est aujourd'hui transformé en farine dans le propre fournil du lieu, puis redistribué aux boulangeries locales. Cette boucle agricole courte — du champ à la farine, de la farine au pain — constitue une singularité rare parmi les lieux de réception héraultais. Le domaine se trouve à dix minutes de Pézenas, trente minutes de Béziers et trente-cinq minutes de Montpellier.

Le cadre géographique installe le domaine sur un promontoire dominant la vallée de l'Hérault sur près de trois cent soixante degrés. Cette position en belvédère offre des horizons dégagés sur les vignobles et la garrigue environnante, sans aucune construction visible depuis les espaces extérieurs. La lumière du sud circule librement entre le parc arboré majestueux et les façades rénovées des bâtisses en pierre. Les jardins ont été réimaginés dans le respect du caractère originel du lieu, créant des espaces végétaux structurés idéaux pour les cérémonies en plein air et les cocktails. L'espace dédié aux réceptions extérieures s'ouvre directement sur ce panorama à trois cent soixante degrés.

La salle de réception accueille jusqu'à cent quatre-vingts convives dans un volume soigneusement rénové alliant pierres apparentes et aménagements contemporains. L'espace cocktail bénéficie du parc arboré en surplomb de la vallée. Pour la nuit, le domaine dispose de quarante couchages élégamment aménagés répartis dans sept appartements privatisables, avec une salle traiteur intégrée, s'affirmant comme une option rare pour les mariages en Hérault par son histoire religieuse, sa vue panoramique à trois cent soixante degrés et son modèle agricole de reconversion unique.

La singularité du Domaine de Montmau réside dans la cohérence totale de son projet de réhabilitation. Contrairement aux domaines viticoles qui perpétuent simplement leur production, ce lieu a choisi une reconversion agricole inédite — le passage de la vigne au blé — et intègre cette démarche jusqu'au pain servi lors des réceptions. Paul et Jean-Marie Ximena ont bâti un lieu où chaque détail raconte la transformation d'un patrimoine religieux du 17e siècle en un espace de vie contemporain, entre tradition paysanne et raffinement événementiel. Le domaine propose également un accompagnement personnalisé pour chaque projet, sans imposition de prestataires.